Laut einer Studie der University of Oxford hinterlässt ein Kilogramm Schokolade einen Fußabdruck von 19 bis 34 Kilogramm Kohlenstoff in der Umwelt. Unter diesen Bedingungen „ist klar, dass die Vertriebskette für Schokolade auf Dauer nicht zuverlässig ist, und die Süßwarenindustrie selbst hat dafür Verständnis“, sagte Max Marquart, einer der Gründer des Unternehmens Planet A, gegenüber deutschen Medien. Lebensmittel.

Das in München ansässige Startup Er hat bereits ein Produkt entwickelt, von dem er glaubt, dass es die Süßwarenindustrie revolutionieren könnte: kakaofreie Schokolade. Die Idee ist, genau die Basis der Original-Schokolade gegen eine Mischung aus natürlichen Zutaten auszutauschen, die ganzjährig in Bayern erhältlich ist.

Das Ergebnis kann in Form eines Pulvers oder einer Paste vorliegen, die zur Herstellung von Eiscreme und anderen Produkten verwendet werden kann, für die heute traditionelle Schokolade verwendet wird.

Wie schmeckt Schokolade ohne Kakao?

Weltweit werden jedes Jahr 8.000 Tonnen Eiscreme konsumiert, und die Geschmacksrichtung der Wahl der Verbraucher ist Schokolade, sagt Sara Marquart, Max‘ Schwester und Mitbegründerin von Planet A Foods.

Die Nachfrage scheint also die Kapazität der traditionellen Schokoladenindustrie bei weitem zu übersteigen. Aus diesem Grund hat das deutsche Unternehmen auch eine eigene Produktionslinie für kakaofreie Schokolade konzipiert: die erste Anlage der Start-up Sie ist in der Lage, bis zu 400 Kilogramm Kakaoersatzpulver pro Stunde herzustellen.

Aber was ist mit dem Geschmack? Das Unternehmen behauptet, dass seine Produkte „einen Schokoladengeschmack mit einem Akzent von Nougat haben“. Das letzte Wort wird schließlich der Verbraucher haben. Damit wird die kakaofreie Schokolade als neue Produktionsform mit großem Potenzial gefestigt oder in den Stamm der Erinnerungen geschickt. (Yo)