Michelin hat die Auswahl 2023 des Guide Michelin Deutschland vorgestellt: 1 neues Restaurant erhält drei Michelin-Sterne, 8 Adressen schließen sich der Familie von zwei Michelin-Sterne-Restaurants an und 34 Betriebe werden mit ihrem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet.

Ein neues Drei-Sterne-Restaurant: JAN in München

Danach durfte das Münchner Restaurant „Atelier“ drei Michelin-Sterne gewinnen, so der Küchenchef Jan Hartwig wiederholte das Kunststück, indem er die Prüfteams mit seinem Talent blendete, was ihm die Anerkennung als einer der besten Köche Deutschlands einbrachte. Dank JAN, seinem Restaurant im Münchner Museumsquartier, verwirklichte er seinen Traum vom eigenen Lokal. Der Charme wirkt in dieser neuen Adresse weiter und seine kreative Küche ermöglicht es ihm, direkt drei Michelin-Sterne zu erhalten: „Jan Hartwig beherrscht seine Kunst und seine Technik in Perfektion und weiß manchmal mit seinem Wagemut zu überraschen. Das Mosaik aus Produkten und Aromen, das wir in seinen Kreationen entdecken, ist absolut fantastisch, es ist wirklich das Nonplusultra der internationalen Gastronomie! »

Eine Rekordzahl von 50 Restaurants mit zwei Michelin-Sternen, davon 8 dazwischen

Der Guide Michelin zeichnet 50 Betriebe, darunter 8 neue, mit zwei Michelin-Sternen aus. Alois – Dallmayer Fine Dining mit Sitz in München nimmt einen ganz besonderen Platz ein. In der Tat, nach der Wiedereröffnung unter der Leitung von Max Natmessnig, gewann das Restaurant auf Anhieb zwei Michelin-Sterne. Mehrere Restaurants, die bereits Inhaber eines ersten Michelin-Sterns sind, haben in diesem Jahr einen zweiten Michelin-Stern gewonnen. Darunter das LA Jordan, eingebettet im Herzen des vom Küchenchef geführten Hotels „Ketschauer Hof“ Deidesheim Daniel Schimkowitschsondern auch Lakeside, dessen Küchen, die sich im Hotel „The Fontenay“ befinden, von betrieben werden Julian Stowasseroder Votum, angetrieben von Benjamin Gallein Hannover. Die Familie der Restaurants mit zwei Michelin-Sternen begrüßt auch sein, geführt von Küchenchef Thorsten Bender Karlsruhe, sowie Coeur D’Artichaut, die Adresse des Küchenchefs Fredric Morel Münster (Westfalen), nicht zu vergessen Gourmetestaurant Dichter Rottach-Egern, wo der Küchenchef Thomas Kellermannund Mühle Schluchsee, angeführt von Niclas Nussbaumer.

Der Guide Michelin Deutschland 2023 in Kürze

• 10 Restaurants mit drei Michelin-Sternen (darunter 1 neuer)
• 50 Restaurants mit zwei Michelin-Sternen (darunter 8 neue)
• 274 Restaurants mit einem Michelin-Stern (darunter 34 neue)
• 274 Restaurants mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet (darunter 28 neue)
• 72 Restaurants mit einem Michelin Green Star ausgezeichnet (darunter 16 neue)