Schätzungen zufolge werden jedes Jahr Millionen Tonnen Lebensmittel im Einzelhandel aufgrund der rudimentären Methoden zur Überwachung der Produktvalidität verschwendet – und die Folgen sind enorm und reichen von enormen wirtschaftlichen Verlusten bis hin zu unkalkulierbaren Schäden für den Planeten. Aber für das Gemeinwohl ändern sich die Zeiten und einige haben den alten Notizblock bereits ausgemustert, um Platz für künstliche Intelligenz (KI) und Big Data zu machen, um die Lebensmittelverschwendung in Supermärkten um bis zu 75 % zu reduzieren. Die Rede ist vom brasilianischen WhyWaste, dem Sieger-Startup in der Kategorie „Technologische Lösungen“ des Programms der Banco Montepio Acredita Portugal, das im Jahr 2022 die Verschwendung von mehr als zwei Tonnen Lebensmittel vermieden hat und sich nun darauf vorbereitet, portugiesischen Supermärkten dabei zu helfen, nachhaltiger zu werden und beseitigen Sie Verluste mit abgelaufenen Artikeln.
Das Startup ist in 19 Ländern in großen Einzelhandelsunternehmen wie dem deutschen Makro, dem spanischen Dia und dem britischen Co-Op präsent und bietet eine digitale Lösung, die die Lebensdauer der Produkte verfolgt, durch die Kombination einer Datenbank, in der die Mindesthaltbarkeitsdaten für alle Lebensmittel und ein KI-System, das unter Berücksichtigung von Indikatoren wie Nachfrage und Saisonalität erkennt, wann ein Produkt ein kritisches Datum hat. „Das Ziel ist es, diese Variablen zu bewerten und den Preis anzupassen, um zwei Herausforderungen zu lösen: den Kunden davon zu überzeugen, dass dies ein guter Preis ist, ohne die Marge oder das Image des Einzelhändlers zu zerstören“, erklärt Ricardo Salazar, Country General Manager von WhyWaste, in einem Interview kassieren.
Obwohl es sich um „kontinuierliche Arbeit“ und eine „großartige Lernkurve“ handelt, sind die Ergebnisse fast sofort spürbar, versichert er. „Mit den richtigen Informationen können wir nachvollziehen, welche Produkte mehr Schaden anrichten und beispielsweise die Produktionsmengen anpassen.“ Die Integration der Technologie des Startups in Supermarktketten durchläuft zunächst einen Testzeitraum von zwei bis drei Monaten, um einige Maßnahmen anwenden und das Verbraucherverhalten verstehen zu können. Nach dieser Phase führen Administratoren eine Folgenabschätzung durch und entscheiden, ob es sinnvoll ist, mit dem WhyWaste-Dienst fortzufahren. Die Garantie des Managers ist eine Reduzierung von 40 % bis 60 % des Produktverlusts aufgrund von Verfall und 90 % der Zeit der Mitarbeiter, die dieser Funktion gewidmet sind. 🇧🇷
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