Ein Spaziergang durch den Weinberg reicht aus, um die Vielfalt der agronomischen Ansätze zu verstehen: vollständiges oder teilweises Unkrautjäten, Zerstörung der Bedeckung durch Pflügen, Abklemmen der Pflanzen in der Reihe oder, im Extremfall, Nichteingreifen … Bei Nothalten, Hubert Gerber, Mitglied der Weinkellerei Eguisheim, entschied sich für die „Direktsaat unter Pflanzenschutz“, eine Technik, die vor fast fünfzehn Jahren in Deutschland bei „Feldfrüchten“ entdeckt wurde. „Es ist magisch!“, ruft der Wolfberger-Mitarbeiter an der Spitze von zehn Hektar und ist stolz auf das „Ergebnis“. Das dunkle Grün der Blätter ist einer der sichtbaren Indikatoren für die (gute) Funktion eines Bodens, dessen „verfügbarer Stickstoff“ stammt nicht aus exogenen Düngemitteln, sondern aus der Zersetzung von Pflanzen, die aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften ausgewählt wurden.

Die Erde zerbröckelt wie „Couscous“

„Man muss nur die Erde riechen: Sie riecht gut, sie riecht frisch. So ist der Winzer auch zum Sämann geworden: von Klee, Roggen, Radieschen, Senf, auch Ackerbohnen, kurzum ein Cocktail, von Hülsenfrüchten, Kreuzblütlern und Getreide, der bis vor wenigen Tagen eine „Hecke“ in der Höhe von einem Meter bildete Mann. Etwa zehn Tage lang hat der Mitarbeiter diese „riesige“ Pflanzendecke „abgelegt“ und einen natürlichen „Schutz“ gegen Evapotranspiration, Oxidation und Sonnenstich gebildet. Der Winzer sah nach und nach „das mikrobielle Leben der Böden deutlich bereichert“. Die Erde zerbröselt wie Couscous. Was ich bei diesen Gründüngungen suche, ist auch Biomasse, Stickstoff und Kohlenstoff. »

Der Cavaillon ist gejätet – „leider keine Wahl“ – es sei denn, man findet nicht konkurrenzfähige Pflanzen, wie zum Beispiel Zwergklee. Dürreperioden machen auch an den Parzellen nicht Halt. „Meine Rebstöcke fallen 2 bis 3 Wochen nach denen der Nachbarn ab, dank des verfügbaren Stickstoffs, der Frische“, die durch das Mulchen und seine agronomische Ausrichtung entsteht, hat die Erträge seiner Reben nicht beeinträchtigt. „Wir machen alle die gleiche Arbeit, aber wir haben nicht alle das gleiche Ziel“, bringt es der Winzer auf den Punkt.

In Wolxheim vertraut Bruno Schloegel (Domaine Clément Lissner) auf die inneren Ressourcen der Art Vitis vinifera und natürliches Gleichgewicht. Er verlässt sich auf seine Intuition als Agraringenieur. Seit mehr als zwanzig Jahren hat er nicht mehr mechanisch in seine Parzellen eingegriffen, außer durch „späten“ Schnitt und pflanzenschutzrechtliche Spritzungen, um die Blüte vorrangig zu kontrollieren. „Schöne Antworten“ belohnten seine Risikobereitschaft, zu Beginn von einer skeptischen Nachbarschaft verspottet. Eine spontane Flora besiedelt seine 8 ha, aus denen er zusammen mit seinem Sohn Theo durchschnittlich 30.000 Cols erntet. 350 Pflanzenarten, die für die sechs verschiedenen Terroirs des Anwesens spezifisch sind, haben sich hier wohl gefühlt, ohne dabei Insekten und weniger sichtbare Pilze zu vergessen. „Ganz einfach, meine Erträge haben sich vervierfacht“, gesteht Bruno Schloegel, der die durch die Mechanisierung verursachten Kosten eliminiert hat. „Die Rebe hat gelernt, sich selbst zu ernähren und zu regulieren, was zu einer regelmäßigen Produktion und einer viel geringeren Abhängigkeit von klimatischen Unfällen führt. Im Jahr 2014 hat die Suzukii-Fliege bei uns keinen Schaden angerichtet…“

Hier ist es die Rebe, die den Tanz anführt, da ihr Besitzer meint, dass sie besser weiß, was für sie gut ist. „Je mehr sie umgeben ist, desto mehr wird sie zu dem, was sie ist“, eine wilde, widerstandsfähige Rebe. Das hier geltende „agronomische System“ hat einen sich selbst tragenden, autonomen und stabilen Weinbau hervorgebracht, der in der Lage ist, Klimaschocks zu absorbieren. „Wir sind den Lebenden so nah wie möglich“, möchte dieser tief verwurzelte Experimentator glauben, der mit der eingesparten Zeit die Lebensqualität, den Erfahrungsaustausch und die menschlichen Bindungen fördert.