PRESSEMITTEILUNG

MICHELIN-FÜHRER

Boulogne-Billancourt – 19. Januar 2022

Der MICHELIN-Führer Hong Kong Macao 2022 wurde heute mit 11 neuen Michelin-Sterne-Restaurants vorgestellt

Für seinen 14e Der MICHELIN-Führer Hong Kong Macau 2022 freut sich, in der Folgeausgabe 11 neue Sternerestaurants vorzustellen, darunter 2 neue Zwei-Sterne-Restaurants und 9 neue Ein-Sterne-Restaurants sowie 7 neue Bib Gourmand.

Die neueste Ausgabe des Guide MICHELIN Hong Kong Macao, dessen Restaurants sorgfältig von Inspektorenteams ausgewählt wurden, vereint insgesamt 249 Restaurants in den beiden Territorien und bietet eine große Vielfalt an Küchen, von Lateinamerika bis Korea. durch Singapur. Hongkong hat 71 Restaurants, die mit einem oder mehreren MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurden, und Macao 15, von denen 11 neu hinzugekommen sind oder in die Liste aufgenommen wurden.

• Die diesjährige Ausgabe sieht aufstrebende junge Talente, die die kulinarische Landschaft von Hongkong und Macau prägen und die Grenzen der Kreativität erweitern. Unsere Teams waren besonders erfreut zu sehen, dass eine wachsende Zahl von Köchen ihre Wurzeln ehrt, indem sie den Gästen aus Hongkong und Macau gastronomische Schätze ihrer Kultur näher bringen.“ kommentierte Gwendal Poullennec, International Director des Guide MICHELIN. „In dieser Ausgabe 2022 applaudieren wir den Köchen und Gastronomen aus beiden Gebieten, die in dieser Zeit großer Unsicherheit Mut, Belastbarkeit und Kreativität bewiesen haben. Wir sind stolz darauf, die klügsten Talente aus Hongkong und Macau zu präsentieren, die Führer von zwei der aufregendsten und vielfältigsten kulinarischen Reiseziele der Welt. »

Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants

Unter der Leitung des australischen Kochs Roland Schuller, geboren in Deutschland und ausgebildet in Italien, Octavius erhält einen zweiten MICHELIN-Stern in der Ausgabe 2022 für seine Beherrschung italienischer Klassiker, die sorgfältig zubereitet werden und sich auf die rohen Aromen der hochwertigen Zutaten konzentrieren, die es umwandelt. MICHELIN-Inspektoren

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loben das Restaurant für seine hausgemachte Pasta und sein Degustationsmenü mit saisonalen Produkten.

Kantonesisches Restaurant Yan Toh Heen wurde außerdem für seine Exzellenz in der kantonesischen Küche, die alte chinesische Kochtechniken respektiert und erstklassige Zutaten und moderne Präsentationen bietet, in den Rang von zwei MICHELIN-Sternen befördert.

Octavium und Yan Toh Heen schließen sich den 15 anderen Restaurants an, die in Hongkong und Macau mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurden.

Neun neue 1-Stern-Restaurants

Von den 9 neu ausgezeichneten Restaurants erhalten 4 zum ersten Mal einen MICHELIN-Stern.

Seit seinem Umzug von den MICHELIN-Inspektoren als „spektakulärer und raffinierter“ beschrieben, Belon bietet überarbeitete beliebte Gerichte und neue Kreationen, die von der französischen Technik inspiriert und mit den besten saisonalen Produkten zubereitet werden.

Das neue Restaurant ist die erste Einrichtung in Übersee von Küchenchef Mingoo Kang, Eigentümer von Seoul’s Mingles, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist Hansik Goo bietet hochrangige koreanische Küche, die Elemente der traditionellen koreanischen Küche mit kreativen Variationen beliebter Gerichte verbindet.

IM Teppanyaki & Wein bietet nach seinem Umzug weiterhin ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis. In einem großzügigen Raum wird die Küche, zubereitet mit hochwertigen Zutaten, die täglich aus Hokkaido und Frankreich angeliefert werden, wunderschön inszeniert. Unsere Inspektoren schätzten auch eine umfangreichere Weinkarte.

Früher bekannt als Ginza Iwa, das Restaurant Sushi Wadatsumi wird vom selben Küchenteam geführt, dessen Regelmäßigkeit Bewunderung hervorruft. Frisch gefangener Fisch wird täglich aus Japan importiert.

Vier bereits im Guide MICHELIN empfohlene Restaurants wurden in der Ausgabe 2022 in den Rang eines MICHELIN-Sterns befördert.

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Molke ist das neueste Projekt des singapurischen Küchenchefs Barry Quek. Es bietet moderne europäische Küche, die meisterhaft mit singapurischen Einflüssen neu interpretiert wurde, wobei lokale und saisonale Zutaten hervorgehoben werden.

Chefkoch Manav Tuli sublimiert indisches Street Food Chat, wo die Gäste eingeladen sind, Klassiker aus allen Teilen Indiens sowie kleine Häppchen und Desserts zu probieren, die es wert sind, nach einer Mahlzeit ein wenig aufbewahrt zu werden.

Als Hommage an die venezolanischen Wurzeln von Küchenchef Ricardo Chaneton, Mono bietet ein Degustationsmenü, das lateinamerikanische Zutaten mit kräftigen und farbenfrohen Aromen hervorhebt.

Bekannt für seine traditionellen kantonesischen Klassiker, die anderswo schwer zu finden sind, ist das siebter Sohn führt traditionelle Rezepte mit tadellosem Know-how aus.

Spezialisiert auf Ningbo-Küche, Yong-Fu ist die erste Filiale des gleichnamigen Restaurants, das in Shanghai mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde. Die meisten typischen Gerichte der Muttergesellschaft sind hier erhältlich, aber auch Gerichte, die an den lokalen Geschmack angepasst sind und Zutaten aus der Region verwenden, sind hier beliebt.

Mit diesen neuen Einrichtungen verfügen Hongkong und Macao über insgesamt 59 Ein-Sterne-MICHELIN-Restaurants.

Neuer grüner MICHELIN-Stern

Zum zweiten Mal und dank der Auszeichnung mit dem MICHELIN Green Star freut sich der Guide MICHELIN, innerhalb seiner Auswahl an Restaurants in Hongkong und Macau Einrichtungen hervorzuheben, die an der Spitze eines nachhaltigeren Ansatzes in der Gastronomie stehen. In diesem Jahr werden die außergewöhnlichen Bemühungen und das bemerkenswerte Engagement eines neuen Restaurants hervorgehoben. Zwei-Sterne-Restaurant von Küchenchef Richard Ekkebus, Bernstein arbeitet eng mit Herstellern zusammen, um pflanzliche Alternativen zu Frischhaltefolie, Vakuumbeuteln und Müllbeuteln zu entwickeln. Wasserfilter- und Abfüllsysteme wurden installiert, um Plastikmüll zu eliminieren. Lebensmittelabfälle werden von einem anaeroben Fermenter in der Küche behandelt, der über 20 % des gesamten Abfalls von der Deponie umleitet.

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Intern organisiert das Restaurant jährliche Mitarbeiterschulungen zu nachhaltigen Praktiken und begrüßt sie während der „Grünen Montage“, um das Bewusstsein zu schärfen.

Mit Roganisch in Hongkong u IFT Bildungsrestaurant in Macau, die beide in diesem Jahr ihre MICHELIN Green Star-Auszeichnung behalten haben, wurden insgesamt drei MICHELIN Green Star-Restaurants für ihre kulinarische Exzellenz und ihr bemerkenswertes ökologisches Engagement ausgezeichnet.

Auswahl an Bib Gourmand

Vor zwei Wochen stellte der Guide MICHELIN Hong Kong Macau 2022 seine Auswahl von 71 Bib Gourmand-Lokalen vor, die ein preiswertes kulinarisches Erlebnis für weniger als vierzig Euro bieten. Sieben neue Bib Gourmand-Adressen befinden sich in Hongkong.

Die Auswahl 2022 des Guide MICHELIN Hong Kong Macao auf einen Blick:

249 ausgewählte Restaurants, darunter:

Hongkong

• 7 Gaststätten drei Sterne
• 12 Restaurants Zwei Sterne (darunter zwei Aufsteiger)
• 52 Restaurants Ein Stern (darunter 5 neue, 4 beförderte)
• 64 Bib Gourmand Restaurants (darunter 5 neue, 2 geförderte)
• 15 Streetfood-Betriebe (darunter 2 neue)
• 49 vom Guide MICHELIN empfohlene Restaurants
• 2 Michelin Green Star Restaurants (darunter 1 neues)

Macau

• 3 Restaurants drei Sterne
• 5 Restaurants zwei Sterne
• 7 Gaststätten ein Stern
• 7 Bib Gourmand-Restaurants
• 8 Streetfood-Betriebe
• 20 vom Guide MICHELIN empfohlene Restaurants (darunter 1 neu)
• 1 Restaurant mit grünem Michelin-Stern

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Hier finden Sie die vollständige Auswahl des Guide MICHELIN Hongkongund Macau 2022 auf der offiziellen Website des Guide MICHELIN : Offizielle Website des Guide MICHELIN Hongkong

Macau

Finden Sie die Aufzeichnung der Zeremonie auf:

Die offizielle Facebook-Seite des Guide MICHELIN Hong Kong Macau

Der YouTube-Kanal des Guide MICHELIN Asia

Das Ziel von Michelin ist es, die Mobilität seiner Kunden nachhaltig zu verbessern. Als führendes Unternehmen im Mobilitätssektor entwickelt, fertigt und vertreibt Michelin die Reifen, die am besten zu ihren Bedürfnissen und Verwendungszwecken passen, sowie Dienstleistungen und Lösungen zur Verbesserung der Transporteffizienz. Michelin bietet auch Angebote an, die es seinen Kunden ermöglichen, einzigartige Momente während ihrer Reisen und Reisen zu erleben. Michelin entwickelt auch Hightech-Materialien für viele Bereiche. Michelin mit Sitz in Clermont-Ferrand ist in 170 Ländern präsent, beschäftigt 123.600 Mitarbeiter und betreibt 71 Reifenfabriken, die im Jahr 2020 zusammen rund 170 Millionen Reifen produzierten. (www.michelin.com).

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