Die Pereveca-Route, die rund um ein berühmtes Brot deutschen Ursprungs entstanden ist, bewegt Touristen und Agrotourismus in Colatina, im Nordwesten von Espírito Santo. Die Neuinterpretation der auf der Erde von Espírito Santo hergestellten Delikatesse bringt neue Anpassungen des Rezepts mit sich, das nun Erdnüsse, Bananen und sogar Cachaça als Zutaten enthält.

Zwischen den Bezirken Boapaba und Baunilha gelegen, bietet die Rota da Pereveca eine Reise voller Geschichten und Aromen durch die Wurzeln der deutschen Einwanderung in der Stadt.

Die Reiseroute umfasst insgesamt sechs Stopps und beinhaltet die Möglichkeit eines Frühstücks und Mittagessens, die separat und nur in bar bezahlt werden. Ausgangspunkt ist die Farm Vovô Arlindo am Bach Jacarandá in Boapaba.

Von dort geht die Reise weiter nach Córrego Santinho, wo sich das vor mehr als 100 Jahren erbaute Casarão dos Nippes befindet. Die Residenz gehörte einer deutschen Familie, die auf der Suche nach Möglichkeiten nach Brasilien kam und Freskengemälde an die Wände druckt, alle original.

Die Route führt weiter durch Povoação de Baunilha, vorbei an der Gärtnerei Berço das Árvores und dem Haus der Familie Frassi, bis zur Kirche Santo Antônio, wo sonntags traditionell morgens die Glocke läutet.

Die letzte Station der Rota da Pereveca ist Córrego da Lage, wo Besucher die lokale Küche genießen können, darunter natürlich auch die Pereveca. Das Mittagessen wird in der Gemeinde serviert und es gibt eine Ausstellung regionaler Produkte.

Um die Route, die den Agrotourismus in der Region vorantreibt, weiter bekannt zu machen, werden einige Veranstaltungen durchgeführt. Laut Elziane Ribeiro, die Teil des Organisationskomitees ist, wurde die ursprüngliche Pereveca aus für Deutschland typischen Birnen und Früchten hergestellt, aber als die Einwanderer in Colatina ankamen und diese Produkte nicht finden konnten, passten sie die Delikatesse an.

„Sie haben es gegen Bananen, Erdnüsse, Zimt und sogar Cachaça eingetauscht“, sagt er.

In der Gemeinde Córrego da Lage nutzen Unternehmer die Möglichkeit, Produkte der Agrarindustrie zu verkaufen und auszustellen. Ein Beispiel ist die Familie von Karolina Borghi, die ihre eigene Version des Frosches herstellte. „Wir haben das traditionelle, das Birnen- und das Kakaopulver-Modell aus der Region“, betonte sie.

Auch Horlandezan Nippes, Besitzer eines alten Hauses in der Region der Route, nutzt Pereveca, um etwas dazuzuverdienen. Sie investiert in einen Raum, um Touristen mit Unterkunft zu empfangen.

„Wir haben hier das Museum mit allen Teilen, die zum Bau des Herrenhauses verwendet wurden. Wir haben das Maishaus, das in ein Gasthaus umgewandelt wird, sowie eine ländliche Bibliothek.“

Die Schaffung der Route zu Ehren des berühmten Brotes wird vom Rathaus unterstützt, das den Tourismus und die lokale Agrarindustrie ankurbeln und auch die Wirtschaft ankurbeln möchte.

„Die Pereveca-Route hat eine sehr starke Bindung. Die Familien kommen von hier, sie kamen aus der deutschen Einwanderung, aber sie haben eine sehr verwurzelte lokale Kultur. Und wir geben dem Gegenüber die Unterstützung, die Infrastruktur, und so verbessern wir uns nach und nach“, sagte der Bürgermeister von Colatina, Guerino Balestrassi.

Berühmt ist die „Pereveca“ auch zu einer Lebensgrundlage für Familien geworden, die begonnen haben, Brot für den Verkauf herzustellen.

Für die Zubereitung der „Pereveca“ benötigen Sie geröstete Bananen, goldene Erdnüsse, Cachaça, Zucker, Zimt, Nelken, Ei, Weizen, Hefe, Öl und Salz.

• Es ist notwendig, mit dem Füllen zu beginnen und die Erdnüsse und die Banane (in einer Maschine oder einem Mixer) zu mahlen. Dann Cachaça, Zucker, Zimt und Nelken hinzufügen.
• Für den Teig benötigen Sie eineinhalb Gläser warmes Wasser. Zusätzlich müssen ein Löffel Hefe, ein halbes Glas Öl, ein Ei und eine Prise Salz hinzugefügt werden. Anschließend sollten Sie den Weizen so lange hineingeben, bis Sie die ideale Spitze eines Brotteigs haben.
• Beim Öffnen des Teigs die Füllung verteilen und wie eine Rocambole aufrollen. Etwa 40 Minuten lang zum Kochen bringen.

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