Der Verein „We’re Smart World“ präsentierte seine Auszeichnungen jährliche Veranstaltungen am 24. Oktober im Vaudeville-Theater in Brüssel.

Zum zweiten Mal in Folge führt De Nieuwe Winkel von Küchenchef Emile van der Staak die Top 10 an. Das französische Restaurant L’Oustau de Baumanière der Köche Jean-André Charial und Glenn Viel belegt den fünften Platz.

Die Top 10:

1- Von Nieuwe Winkel, Niederlande:
2 – El Invernadero, Spanien;
3 – Piazza Duomo, Italien;
4 – Vrijmoed, Belgien;
5 – L’oustau De Baumaniere, Frankreich;
6 – Flora, Niederlande;
7 – Ricard Camarena, Spanien;
8 – Geranie, Dänemark;
9 – Humus & Hortense, Belgien;
10 – Villa Aid, Japan.

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Zu den Top 100 zählen 19 Newcomer. 20 Restaurants behaupten ihre Position, 34 befinden sich im Niedergang und 27 machen Fortschritte. Le Healthy (Spanien) von Xavier Pellicer und La Distillerie (Luxemburg) von Küchenchef René Mathieu tragen den Titel „Unberührbare“, da sie zwei Jahre in Folge auf Platz eins standen und somit als Vorbilder für andere Restaurants dienen.

Jedes Jahr konkurrieren außerdem 3 Restaurants pro Land Discovery Awards. Diese Auszeichnung würdigt die Bemühungen neuer Talente und wird nur vergeben, wenn es im Land mindestens drei Neuentdeckungen mit mindestens vier Radieschen gibt. Die Gewinner sind:

– Belgien: Neon (Lier) von Chefkoch Nils Proost;
– Dänemark: Ark (Kopenhagen) von Küchenchef Brett Lavender;
– Deutschland: Masters (Blankenhain) von Küchenchef Danny Schwabe;
– Frankreich: La Table de Castigno (Assignan) von den Köchen Stephan Paroche und Justine Viano;
– Italien: Butterfly (Lucca) von Küchenchef Fabrizio Girasoli;
– Japan: Mutsukari (Tokio) von Küchenchef Yoshihisa Akiyama;
– Niederlande: Basiliek (Harderwijk) von Küchenchef Yornie Van Dijk;
– Spanien: La Salita (Valencia) von Köchin Begoña Rodrigo;
– Vereinigtes Königreich: The Dining Room at Gravetye Manor (Sussex) von Küchenchef Georges Blogg;
– Schweiz: Magdalena (Rickenbach) von Küchenchef Dominik Hartmann.

Future Award: Ein Sonderpreis 2023 wurde an Jean-André Charial aus L’Oustau de Baumanière (Frankreich) verliehen. „L’Oustau de Baumanière hatte bereits 1987 eine Gemüsekarte, dank Chefkoch Jean-André Charial, der schon sehr früh erkannte, dass Gemüse enorme kulinarische Vorteile hat. Auch heute noch ist die Gemüsekarte ein Markenzeichen des Hauses und so erfolgreich, dass sie bei 50 % der Gäste serviert wird. Deshalb möchten wir den Pionier Jean-André Charial würdigen und ihm den Speciale Future Award 2023 verleihen» unterstreicht „Wir sind schlau“.

Alle diese Führungskräfte sind auf den Seiten des verfügbaren Green Guide „We’re Smart“ aufgeführt online. Es bewertet etwa 1.200 Restaurants in 50 Ländern auf der ganzen Welt und bewertet sie anhand der Verwendung von Obst und Gemüse in ihren Gerichten mit der Note 1 bis 5. Die 5 Radieschen-Restaurants sind wahre Pioniere und Vorbilder auf diesem Gebiet.